Lyt til artiklen
4 personer
Ingredienser
3 store søde kartofler
2 spsk. olivenolie
1 tsk. chiliflager
havsalt
4 spsk. solsikkekerner
2 dl kogt quinoa
2 avokadoer
2 æbler
2 håndfulde bredbladet persille,
4 spsk. olivenolie
saft af 1 citron
skal af 1 økologisk citron
1 tsk. gurkemeje
1 tsk. spidskommen
havsalt
Sådan gør du:
- Skræl de søde kartofler, og skær dem ud i små tern. Vend ternene med olie, chiliflager og havsalt. Bred blandingen ud på en bageplade med bagepapir, og bag den i ovnen ved 225 grader i ca. 20 minutter.
- Herefter tages pladen ud, og solsikkekernerne drysses over. Sæt pladen tilbage i ovnen, og bag yderligere 10 minutter.
- Hæld den kogte quinoa i en skål. Skær avokado og æbler i små tern, og kom dem i skålen. Hak persillen groft og vend den i salaten sammen med de bagte kartoffeltern og solsikkekerner.
- Pisk ingredienserne til dressingen sammen, og smag den til med citronsaft og salt. Vend dressingen godt rundt i salaten og server.
