Suppen er ikke blot nem at lave og meget velsmagende, den er også super sund!
Og så ligger den ikke alt for tungt. Mere kan man vist ikke ønske. Det skulle lige være et stykke hjemmebagt brød eller et par perfekt kogte kartofler som følgesvende.
Torsk, havkat, søtunge, pighvar, rødtunge, sandart og slethvar kan bruges i stedet for rødspætte.
Hvis du ikke kan få fat i rosenvand, går suppen nok an uden. Så er du 'blot' i den sjette himmel. Sådan gør du
Kom persille, mynte, vand, hvidløg, fish sauce, gurkemeje, salt og peber i en gryde og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter under låg.
Kom suppen i en blender og purer den.
Tilsæt olivenolien og blend, til olien er fuldstændig emulgeret i suppen. Kom suppen tilbage i gryden og bring den i kog. Tilsæt rødspættestrimlerne, læg låg på gryden, tag den af varmen og lad suppen trække i 10-15 minutter, så fisken er helt mør.
Tilsæt citronsaft og -skræl og server suppen varm.
