Disse biscotti er lige gode året rundt.
De er skønne til en appelsinsalat, fromage eller labre til at dyppe i kaffe eller te.
Den fine krydring er overraskende uden at være søgt. Sådan gør du
Hak mandlerne groft, og riv de bitre mandler til fint pulver. Knus safrantrådene til pulver i en morter. Kør lidt sukker med rundt for at få det hele med.
Knus kardemommen og pil de grønne skaller fra, knus frøene til fint pulver. Bland med bagepulver. Bland resten af sagerne i, men hold 2 dl mel tilbage.
Når dejen er til at have med at gøre uden at hænge i fingrene, formes den til lange pølser på bagepapir, 5 cm brede og 2 cm høje.
Pensl dem med æggehvide og bag ved 175 grader i et kvarter. Når de er kølet lidt, skæres de i tynde, skrå skiver og lægges tæt ned på pladen.
Lad dem tørre ved 125 grader, til de er helt tørre og mandlerne gennemristet. Det tager mellem en halv og en hel time. Først er de meget hårde, så bliver de lidt mere medgørlige efterhånden.
