40 stk.
400 g tørre kikærter et stort bundt persille et helt hvidløg 75 g tahin et løg 1 tsk. hel koriander 1 tsk. hel spidskommen saft og fint revet skal af en halv citron 1 spsk. salt 1 tsk. bagepulver olie til stegning Skyl kikærterne og sæt dem i blød i mindst seks timer. Hak kikærter, de to slags løg og persille i foodprocessor, eller gammeldags kødhakkemaskine. Man kan bruge resten af ingredienserne til at få det til at køre bedre rundt. Man må mase lidt med det, stoppe maskinen og blande massen langs siderne ned i midten for at få det hele hakket fint. Form til flade deller, en falafel passer ned i hulningen i håndfladen. De skal være flyvende tallerken formede. Steg i rigeligt olie, til de er brune og sprøde på begge sider.
