Denne enkle måde at lave laks på smager simpelthen ekstremt godt. Det bliver bedst, hvis laksen sukkersaltes som i opskriften først. Men hvis man har meget, meget travlt kan helt rå laks vendes i samme marinade; der skal naturligvis så bare tilsættes salt til marinaden. En spsk. vil være passende.
Sådan gør du:
Tør laksen af med papir, og fjern nervebenene med en lille tang eller pincet. De kan føles med fingrene og sidder i en stribe skråt på siden. De er bløde, men irriterende, for de forhindrer, at man kan skære fine skiver af den færdige laks. Læg laksen i et lille fad, der passer, og gnid kødsiden forsigtigt ind i en blanding af krydderierne. Film tæt, og stil fadet i køleskabet i minimum 24 timer, maksimum 48. Et par timer inden det skal spises, tages laksen ud. Tør den af med papir, og skær den i tynde skrå skiver. Rør marinaden sammen i en skål, og vend lakseskiverne rundt i marinaden. Tag dem op, og bred dem ud på et fad. Drys med lidt strimler af den anden pomeransskal skåret i hånden eller med et juliennejern. Stil fadet køligt, men ikke i køleskabet, det tager smagen. Spis med en skarp salat, som f.eks. kakisalaten, og sprødt brød. Rester af laksen kan opbevares til næste dag i køleskabet. Laksen på billedet er groft hakket til en tatar. Det kan man gøre, hvis fisken smuldrer, eller hvis skiverne ikke hele vejen igennem bliver så smukke, som man ønsker
