Suhail Sundoo, restauratør i Marrakesh kitchen, Valkendorfsgade i København, giver her opskriften på couscous - sådan som det laves rigtig - med lam og grønt. 'Bha sa ha' - Velbekomme!
Sådan gør du:
Cous cous
Hæld couscousen ned i en stor skål, stænk olivenolien over.
Tag couscousen lidt ad gangen op i hånden og gnid den mellem to hænder. Når olien er masseret ind i al couscousen, hælder man vandet op i en lille skål og blander safranen deri.



























