Lyt til artiklen
Disse små uprætentiøse kager er fine som dessert med vaniljecreme.
Måske med en bakke jordbær til. Og uden krummelurer er de skønne til en kop te. Hvis der kommer for meget kompot ud af opskriften, så spis det med resten af vaniljecremen.
Sådan gør du
Skær rabarberne i fine skiver, inklusive foden, og bland dem sammen med sukkeret i et ildfast fad. Bag ved 200 grader i cirka 15 minutter, til rabarberne akkurat er møre.
Køl af. Skær butterdejen i 8 stykker, skær på skrå et gittermønster i 4 af dem. Læg de 4 hele stykker på bagepapir og pensl kanterne med pisket æg.
Dræn saften af rabarberen, men pas på at bevare den i fine, hele stykker. Gem lagen. Fordel så mange rabarberstykker, der kan være, på de 4 hele stykker butterdej, og klem de 4 med rillerne i fast ovenpå.
Rul kanterne op, så kagerne spidser til i den ene ende, og klem sammen med fingrene i den anden, så de danner en hale. Pensl overfladen med æg og drys med sukker. Bag ved 200 grader, til fiskene er lysebrune og sprøde.
Bland resten af rabarberstykkerne ned i lagen igen.
Vaniljecreme
Med en foodprocessor kører man først sukker og vaniljestang til pulver, tilsætter fløden og pisker til en cremet konsistens med kniven. Uden skraber man kernerne ud af den flækkede vaniljestang med en spids lille kniv, blander med sukker og fløde og pisker med elpisker.
