Sådan gør du
Tænd ovnen på 180 grader. Del æggene i æggeblommer og æggehvider. Pisk hviderne og sukkeret til en stiv marengs. Bland hasselnødder, rugbrød og bagepulver godt sammen, og vend forsigtigt blandingen i marengsen. Vend også æggeblommerne i marengsen.
Fordel marengsen på 3 bageplader belagt med bagepapir, smør marengsen helt jævnt ud og bag i ca. 10 minutter, eller til bundene er gyldenbrune. Når bundene er kolde, smøres en bund med et meget tyndt lag marmelade og derefter et tyndt lag flødeskum. Læg derefter en bund ovenpå, og gentag processen, læg den sidste bund på, og afslut med et tyndt lag flødeskum. Sæt kagen på frost et par timer. Skær kagen i ønsket portionsstørrelse, og frys igen. Kom chokolade og kakaosmør i en skål, og smelt dem over vandbad, fyld massen på en sprøjtepistol. Tag de frosne kager ud af fryseren, og sprøjt chokolade over kagerne i et fint, jævnt lag. Servering: Temperer ca. 100 g mørk chokolade og smør den papirtyndt ud på et stykke plastik. Lad chokoladen stivne og bræk den i mindre stykker. Server kagen let kold på chokoladestykkerne, og pynt toppen med et dask kondenseret mælk og et drys kandiserede violer.
