Lyt til artiklen
Sådan gør du
Kog fløde og sukker op, hæld blandingen over æggeblommerne, og pisk til en homogen masse. Kom cremen tilbage i gryden, og varm den op til 75 grader under konstant omrøring. Mens cremen stadig er varm, tilsættes chokoladen, og cremen røres helt glat. Stil cremen på køl natten over. I en tykbundet gryde koges glukose og fondant op til 163 grader. Hak chokoladen fint, kom den i siruppen, og rør meget forsigtigt sammen.
Hæld blandingen ud på en silikonemåtte, og lad den køle helt af. Når massen er blevet hård, brækkes den i mindre stykker og filmes godt (så kan de opbevares i lang tid). Lun et af stykkerne i en 100 grader varm ovn.
