Lyt til artiklen
Hovedret til 2 personer
Ingredienser
Fritter
1 kg pastinakker
olivenolie
salt
Dip
3 spsk. græsk yoghurt, 10 procent
1 spsk. revet parmesan
1-2 tsk. hvidvinseddike
lidt fintrevet hvidløg
salt
Muslinger
2 mellemstore gulerødder
3 fed hvidløg
1/2 fennikel
1-1,5 kg muslinger
1 dl hvidvin
1-2 dl vand
evt. groft brød
Sådan gør du:
- Fritter: Tænd ovnen på 220 grader. Skrub pastinakkerne, flæk dem, gerne flere gange, og vend dem med olivenolie og salt. Bred dem ud på bagepapir, og bag dem i den varme ovn. Bag pastinakkerne møre, det tager ca. 30 minutter. Afslut gerne med at grille dem.
- Dip: Rør yoghurt med parmesan og eddike. Smag til med lidt fintrevet hvidløg og salt.
- Muslinger: Skræl eller skrub gulerødderne. Snit gulerødder, hvidløg og fennikel i tynde skiver. Skrub muslingerne, og kasser de muslinger, der ikke lukker sig, når du banker dem let mod vasken.
- Sauter muslinger, gulerødder, hvidløg og fennikel i lidt olie i en stor varm gryde i 1/2-1 minut. Kom hvidvin ved, og lad det koge op. Tilsæt lidt vand, læg låg på, og lad muslingerne dampe i yderligere 2-3 minutter, eller til muslingerne har åbnet sig. Ryst gerne gryden undervejs.
- Server de dampede muslinger med pastinakfritter og parmesandip.
Tip: Find danske muslinger i bakker i dit supermarked. De koster ofte ikke meget, og så er de flotte og rene, så du nemt kan ordne dem. Husk at kassere muslinger, der er åbne og ikke lukker sig, når du banker dem let mod vasken. Og husk, at lukkede tilberedte muslinger heller ikke skal spises.
Dippen er i øvrigt også fantastisk til grønt. Eller smør den i et tykt lag i en sandwich med agurk og sprød kål.
fortsæt med at læse
