Lyt til artiklen
Tilberedning i sigte er en af de teknikker, som flere restauranter er begyndt at tage til sig, ikke mindst båret frem af den baskiske restaurant Extebari, som spås at havne på toppen af The World’s 50 Best Restaurants-listen til næste år (den liste, som har haft vores egen nu lukkede og snart genopstandne Noma på toppen i årevis). Det er genialt i al sin enkelhed, da tilberedningen i sigte tillader, at små emner som f.eks. her tragtkantarellerne udsættes for den røg- og grillsmag, som ellers normalt kun er større stykker kød og grøntsager
Forret til 4 personer
