Spicy rejesnacks med basilikumdip

Ingredienser
100 g fisk, f.eks. lyssej, kuller eller torsk
0,5 tsk. salt
1 æg
1 spsk. mel
100 g rejer
1 spsk. fiskesauce
2 spsk. hakket basilikum
1-2 fed hvidløg
finthakket chili efter smag og behag chili
2 dl yoghurt naturel eller græsk yoghurt
saften af 0,5 lime
salt, peber og 2-3 spsk. hakket basilikum
mel
1 sammenpisket æg
100 g groft rasp eller pankorasp

Sådan gør du

1. Skær fisken i mindre stykker og kør fisken på en foodprocessor eller en lille hurtighakker. Tilsæt salt, æg og mel. Kom farsen i en skål. Hak rejerne fint og rør dem i farsen. Krydr med lidt fiskesauce, hakket basilikum, hvidløg og hakket chili.
2. Rør yoghurt naturel med limesaft, salt, peber og hakket basilikum. Kom dippen i en skål.
3. Form rejefarsen til små kugler. Rul kuglerne på en tallerken med mel. Herefter en tur i sammenpisket æg og til sidst rulles de i groft rasp eller pankorasp.
4. Opvarm en pande med rigeligt olie, f.eks. solsikkeolie, og steg rejesnacks gyldne, gennemvarme og sprøde, 6-8 minutter. Kom dem på en tallerken og server med limebåde og yoghurtdip.

Sprødt brød med kylling og wasabimayo

Ingredienser
1-2 kyllingebryst
1 spsk. olivenolie
salt og peber
3-4 skiver brød – gerne med saftig og sej krumme
olivenolie til stegning af brød
0,5 dl god mayonnaise
lidt limesaft og wasabi
0,5 tsk nigellafrø
0,5-1 potte brøndkarse

Sådan gør du

1. Opvarm en pande med lidt olivenolie og steg kyllingebrystet 6-7 minutter på hver side. Krydr med salt og peber og afkøl.
2. Skær brødskiverne i mindre stykker og steg dem gyldne og sprøde på en pande.
3. Rør mayonnaise med lidt limesaft og en smule wasabipasta. 4Skær det stegte kyllingekød i mindre stykker. Anret de sprøde brød på et fad og kom kylling ovenpå og en smule wasabimayo og drys med nigellafrø og frisk brøndkarse.