Tsukemono er en særlig japansk tilberedningsteknik. Grøntsagerne tørres, inden de syltes, hvilket bevirker, at de bevarer sprødheden. Du kan også bruge kinaradise, glaskål, agurker, radiser og ræddiker. Men husk, de skal forberedes, et par dage inden de skal serveres.

Tsukemono (pickles)

Når du bider i tsukemono, opleves grøntsagerne fleksible og bøjelige og tilsyneladende let slappe, men når man tygger på dem, knaser det, så det runger i kraniet. Foto: Emma Sejersen
Når du bider i tsukemono, opleves grøntsagerne fleksible og bøjelige og tilsyneladende let slappe, men når man tygger på dem, knaser det, så det runger i kraniet. Foto: Emma Sejersen
Lyt til artiklen

Til 4 personer
Arbejdstid: 15 min.
Samlet tid: 72 t.

Ingredienser

300 g kinakål 8 g salt 3 g kombutang

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

Mest læste

    1

  1. Han nægter at lade sig betjene på engelsk, når han går på restaurant i Danmark

    2. 2

  2. Ny måling: Danskernes tillid til ét europæisk land er femdoblet

    3. 3

  3. Kong Carl Gustaf: »Jeg tror ikke, at hun magtede det, der skete«

    4. 4

  4. Rejsebureau om turismen på elsket tropeø: »Det er gået helt bananas«

    5. 5

  5. Wegovy, jeg slår op

    6. 6

  6. Derfor lukker festival: »Det er sværere i København, end vi havde forventet«

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her