Ingredienser
auberginer, gerne store og runde salt 1 fed hvidløg 2 spsk. tahin 1 citron, saften herfra 1/2 dl olivenolie 1,5 dl tyrkisk/græsk yoghurt 10% friskkværnet peber 1 dl granatæblekerner
Mutabbal eller moutabal er en libanesisk dip lavet på grillede auberginer. Den bliver ofte forvekslet med sin nære slægtning baba ganoush. Mutabbal er altid cremet – smagt til med tahin og yoghurt, mens baba ganoush er en lettere auberginedip, nærmest en salat, da den altid indeholder olivenolie, citronsaft, hvidløg, krydderurter og gerne masser af tomater og peberfrugter
