Du har valgt noget kød til aftensmaden, og tilbehøret bliver nok kartofler eller ris og noget grønt. Men hvordan får du middagen til at smage af noget andet, end den gjorde i går? Løsningen kunne være at koge en krydret tomatsauce, køre en asiatisk pesto på blenderen med koriander og peanuts eller ryste en olie-eddike-sennepsdressing, der sammen med friske krydderurter og lidt fløde forvandler de kogte kartofler til en skøn salat. Lav din egen variant Her får du 10 bud på klassiske saucer, dressinger og dip, der let kan løfte smagen af hverdagsmaden et niveau. Og når du først behersker grundprincipperne, kan du eksperimentere og freestyle efter sæsonen og med det, du har i skabe og skuffer.
PRØV OGSÅRamsløgspesto For eksempel behøver en tzaztiki ikke at indeholde agurk, men fungerer overraskende godt med revet græskar eller rødbede. Og du kan dreje pestoen i den nordiske retning ved at udskifte basilium med løvstikke, pinjekerner med hasselnødder og parmesanosten med vores lokale Vesterhavsost. Flere af saucerne kan også røres op med creme fraiche eller mayonnaise og blive til dip eller lækker spread – smørelse – i en sandwich eller på et stykke grillet brød. Når først du har de 10 klassikere inde under huden, kan du lige pludselig lave 50 forskellige saucer, dip og tilbehør – eller flere endnu.
