0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Giv din surdej nyt liv i lækre brødvariationer

Surdejen, det naturlige gær, giver smag og fugtighed til dit bagværk.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning

Delikat. Kristoffer pensler sit brød med friskbrygget espresso for at give brødet en indbydende smag og farve.

Vi guider
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Vi guider
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Surdejen er blevet kaldt for 'det moderne menneskes tamagotchi' - og det er med god grund. For den skal passes, plejes og fodres med mel og vand.

Det naturlige hævemiddel baseret på gærsvampe og mælkesyrebakterier, giver både bid til brødet og en saftig krumme. Over hele verden er surdejen blevet til et udbredt fænomen. Fra Chad Robertson, manden bag Tartine Bakery i San Francisco til Per Brun, som satte fokus på det gode brød herhjemme.

Surdejen er brødnørderi for alle - både i hjemmekøkkenet og blandt bagerier. Den er blevet symbolet på en ny æra, hvor brødbagningen er autentisk og det færdige brød smager af langt mere end det traditionelle 'papbrød'.

Du kan lave din egen surdej - eller snyde ved at købe dig til en under tidspres - og efterfølgende bruge den til at bage med. Surdejen kan bruges til al slags bagværk - også pizza.

Redaktionen har været en tur i kogebogen for at finde opskrifter med surdej og tips til brødbagning.

Deltag i debatten nu

Det koster kun 1 kr. at få fuld adgang til Politiken, hvor du kan læse artikler, lytte til podcasts og løse krydsord.

Læs mere

Annonce

Læs mere

Annonce

For abonnenter