Giv din surdej nyt liv i lækre brødvariationer

Delikat. Kristoffer pensler sit brød med friskbrygget espresso for at give brødet en indbydende smag og farve.
Delikat. Kristoffer pensler sit brød med friskbrygget espresso for at give brødet en indbydende smag og farve.
Lyt til artiklen

Surdejen er blevet kaldt for 'det moderne menneskes tamagotchi' - og det er med god grund. For den skal passes, plejes og fodres med mel og vand.

Det naturlige hævemiddel baseret på gærsvampe og mælkesyrebakterier, giver både bid til brødet og en saftig krumme. Over hele verden er surdejen blevet til et udbredt fænomen. Fra Chad Robertson, manden bag Tartine Bakery i San Francisco til Per Brun, som satte fokus på det gode brød herhjemme.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

Mest læste

    1

  1. Dramatiske kaffetal i hjemme­plejen udløser alarmklokke

    2. 2

  2. »Nu fylder jeg 70, og det synes jeg faktisk er klamt«

    3. 3

  3. Sofie Gråbøl: »Jeg kommer aldrig til at opleve det igen«

    4. 4

  4. Med et enkelt ord var hun med til at ændre verdens­historien

    5. 5

  5. »Altså, er det virkelig sådan, at kvinder i 2026 ikke må være sammen med mange mænd?«

    6. 6

  6. Formand: Kortlæg­ning er et »vink med en vognstang« til arbejds­giverne

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her