Lyt til artiklen
Ingefær kender vi alle og forbinder den tit med noget ’a la Kina’, og det er da også derfra, ingefæren oprindeligt kommer.
I Sydkina dyrkes størstedelen af verdens ingefær, selv om også inderne har en stor ingefærproduktion. Snit, riv, hak, pres eller sylt Ingefær er en helt fantastisk knold/rod, som fungerer som krydderi. Den kan hakkes, snittes, rives, presses, syltes og karamelliseres, og med sin helt specielle aroma og varme giver den maden en helt fantastisk friskhed.
Ingefær er stadig fuldstændig uundværlig i Sydøstasien, Kina, Indien og Japan. Kendt lægemiddel i Indien og Kina
I Thailand brugte man frisk ingefær og sort peber til at krydre maden med, indtil portugiserne kom forbi med chilien i det 16. århundrede.
