Egentlig er den ternede ko med margueritten i munden for længst gået på pension som mejeriernes verdenskendte salgsmaskot, men navnet lever i bedste velgående i vores madbevidsthed.
»Karoline-koen er nok et af de stærkeste danske ikoner i nyere tid, og dermed er den blevet en del af kulturen. Den dag i dag gør den rød- og hvidternede ko mange mennesker bløde i knæene, fordi hun aktiverer så mange erindringer fra barndommen«, siger lederen af Karolines Køkken, Tove Færch, som i over 15 år har stået i spidsen for udviklingen af danskernes foretrukne madopskrifter.
Folkelighed, trivsel og mindre fedt
»Karoline står for positive værdier som godhed, trivsel og folkelighed, men vi måtte sende hende på græs i 1990’erne sammen med retten til fri og generøs brug af fløde og smør«, fortsætter Tove Færch, som det seneste årti har været med til at gøre måltiderne mere magre – sammenlignet med de første Karoline-kogebøger, hvor retterne, set med nutidens sundhedsøjne, nærmest svømmede i smør, fløde og fed cremefraiche.
