»Bagepapir gør alting meget nemmere.
Jeg hader at gøre ovnplader rene – og bradepander, fra de helt små til de store i ovnstørrelse. I meget gamle dage skrev jeg tit ’smør olie på bagepladen eller i bradepanden’ i mine opskrifter, når man skulle bage eller stege, og så kunne man stå bagefter med en bradepande med brændt, karamelliseret klister, som skulle gøres rent.
Når man lægger bagepapir i bunden, er det meget nemmere. Jeg har det ofte med i mine opskrifter og bruger det i dagligdagen. Der er selvfølgelig en miljømæssig bagdel ved det, ligesom der er ved at flyve, men jeg aner ikke, om man kan sammenligne forureningen ved flyvning og bagepapir. Hvis man kan, kan det være ligegyldigt, om jeg bruger 100 meter bagepapir om året. Det skinner igennem, at jeg har en smule dårlig samvittighed over mit bagepapirforbrug, men jeg lader dovenskaben vinde. Jeg bruger det ublegede papir. Jeg forestiller mig, at det er bedre. Jeg har også prøvet nogle tynde gummimåtter, men var ikke tilfreds. De er okay til boller, men ikke til stegeretter: Så står man bagefter med en oliefedtet og klistret måtte. Jeg genbruger dog mit bagepapir – ikke når jeg har lavet saftige stegeretter, men i stor stil til brød og boller«.
