Lyt til artiklen
Store, saftige, nydampede muslinger er en vidunderlig spise.
Duften af nydampede muslinger sender fluks tankerne i retning af en weekendtur til Paris med frokost på en god bistro, en kæmpe tallerken dampede muslinger med en kraftfuld suppe – kogt af muslingesaften fra dampningen. ’Moules et frites’, altså dampede muslinger, suppe og pommes frites, er en klassiker i Frankrig.
At spise kartofler til sine dampede muslinger giver god mening og gør retten til et hovedmåltid i stedet for blot en forret. Et alternativ til pommes frites, der lystigt har sejlet rundt i friture for at opnå sprødhed, kan være at servere kartoffeltilbehør i form af gode ovnbagte kartofler, stegt med timian, hvidløg og krydret med citronskal, til dine dampede muslinger.
