Lyt til artiklen
Endelig hare. Der er ofte rigtig meget smag i harekød, som skal tilberedes nænsomt, for at det ikke bare kommer til at smage af overstegt lever. Man kan tage en af de moderne spanske vine, der har masser af kraft og fylde, og tit en del fadpræg, som haren godt kan hamle op med.
Det kan være en moderne rioja, en ribera del duero eller en vin fra bjergene mod Middelhavet – fra Penedès eller Murcia. Sæson: 1. oktober til 15. december
