Lavendlen er parfumeret, så der skal doseres med varsomhed. Når jeg tænker på lavendel, ser jeg de smukke lilla provencalske marker for mig – derfor en klassisk Provence-ret her, hvor friske lavendelblomster giver et visuelt og smagsmæssigt twist.

Til 4 personer

200 gram løg, gerne rødløg 2 fed hakket/presset hvidløg 400 gram rød peberfrugt 500 gram squash 300 gram aubergine eller grøntsager efter eget valg 1 spsk. olivenolie 2 dåser flåede tomater 1 spsk. herbes de Provence salt og peber lavendelblomster