I de gode gamle dage fik børnene en bolle af det fine hvedemel, når de havde riset deres forældre vågne med fastelavnsris om morgenen fastelavnssøndag. Og selv om datidens boller, der i middelalderen var uden fyld, glasur og flødeskum, har undergået en rivende udvikling, hører børn, boller og fastelavn stadig sammen, mener kogebogsforfatteren Sif Orellana. »Fastelavn er især børnenes fest, hvor de kan klæde sig ud. Det elsker de. Og ønsker man at markere begivenheden derhjemme uden at bruge en masse kræfter, kommer man langt med at bage et par fastelavnsboller og sætte sig omkring dem«, siger Sif Orellana, der i sine familiekogebøger kredser meget om højtiderne og deres madtraditioner.
LÆS ARTIKELSuperhelte og insekter er de store fastelavnshit i år Selvfølgelig kan man skrue op for blusset og folde det ud til en begivenhed efter alle kunstens regler: invitere flere børn og voksne og slå katten af tønden: »Men for mig er det enormt vigtigt, at man ikke sætter ambitionsniveauet for højt. Det er alt rigeligt at sætte et par timer af til at bage fastelavnsboller«. Man behøver dog ikke at være en børnefamilie for at kunne bage – og nyde – de boller, vi bringer opskrifterne på her. Især de finske fastelavnsboller med fyld af bær, flødeost og cremefraiche har stort voksentække.
