Lyt til artiklen
»Vi er ... 1-2-3-4-5-6-7-8-9-10 mennesker«, tæller René Redzepi højt over telefonen.
Det er antallet af kokke, der tirsdag aften kl. 21.00 stadig står nede i et af fælleslokalerne i den verdensberømte koks baggård på Christianshavn og kæmper med at skabe de nye retter til den næste version af Noma – arvtageren til den restaurant, der i gennem et årti var med til at sætte retning for hele verdens kulinariske udvikling. Den nye restaurant har været ramt af et utal af forhindringer, og manglen på et køkken til at opfinde nye retter er bare en af dem.
