Lyt til artiklen
Havde man spurgt i det gastronomiske miljø i 2002, havde de færreste nok gættet på, at Mikkel Maarbjerg 20 år senere ville være i gang med at udvikle cup noodles.
Dengang var han i spidsen for den fine dining-bølge, der skyllede over København og bragte michelinstjerner til byen. Han var ansat på Kommandanten, der havde en stjerne, og da han sammen med kollegaen Jens Vestergaard åbnede Ensemble i Tordenskjoldsgade bag Det Kongelige Teater, fik parret efter at have haft åbent i kun fem måneder den første michelinstjerne. Få år efter kom den anden, hvilket på det tidspunkt gjorde restauranten til den i Danmark, der havde flest.
