Gartnersønnen fra Kalundborg-egnen blev selv uddannet gartner, før han tog studentereksamen på aftenkursus og derpå entrerede universitetet. Han blev cand.polit. i 1949 og derpå ansat i Det statistiske Departement, (fra 1966 Danmarks Statistik), hvor Aage Dornonville de la Cour i de følgende år gjorde karriere - bl.a. med fokus på turisme og trafikspørgsmål. Og her var han afdelingschef i ti år fra 1967, hvorefter han udnævntes til generaldirektør for EF's (nu EU) statistiske kontor, Eurostat, med hovedsæde i Luxembourg. Fra denne position kom Aage Dornonville de la Cour til at spille en væsentlig rolle for implementeringen af EU's landbrugspolitik. Efter pensionering i EU i 1982 vendte Aage la Cour tilbage i Danmarks Statistik som kommitteret indtil 1987. Aage Dornonville de la Cour virkede fra slutningen af 1950'erne som universitetsmanuduktør og siden som lektor i offentlig driftsøkonomi og trafikpolitik. Han var en flittigt benyttet censor ved de højere læreanstalter, bestred poster i flere kommissioner og udvalg, sad 1984-88 i Statens Samfundsvidenskabelige Forskningsråd og udgav i 1998 erindringsbogen 'Som jeg husker det'.