For Erik Staffeldt var det journalistikken, der blev hans levevej i hen ved 40 år - heraf de 20 på Politiken, hvor han var politisk reporter med bl.a. Grønland som stofområde, herunder processen med hjemmestyrets indførelse i 1979. Han var tillige en af bladets provinsmedarbejdere med base i Odense. Erik Staffeldt blev medstifter af Foreningen af Grønlandsjournalister, hvis formand han har været i to perioder, og som har gjort ham til æresmedlem. Mens han arbejdede på Christiansborg, var han næstformand for Folketingets Presseloge i otte år. Inden Erik Staffeldt blev hentet til Politiken, gennemførtes en mesterlære på dagbladene Dannevirke og Sønderjyden, hvorefter turen gik til Ritzaus Bureau. I Odense trak siden hen Fyens Stiftstidende, som tilbød redaktørjob for Middelfart Venstreblad, siden job som navneredaktør, indtil indskrænkninger medførte fratrædelse. I de følgende år arbejdede han hos De Bergske Blade i Vestjylland, Ugeposten i Skjern og siden Ringkøbing Amts Dagblad, herunder som redaktionssekretær. Uden at slippe de journalistiske sysler gik Erik Staffeldt på efterløn i 2005 og fortsatte med forskelligt ulønnet, frivilligt arbejde, bl.a. for Københavns Marineforening, Veteranhjem København, med alkoholikere, samt for Tour de Taxa, der cykler til Paris for Julemærkefonden, hvor han cyklede med i fjor. I år har han udfordret den franske camino i Nordspanien og fungeret som frivillig medhjælper på et herberg for pilgrimme.