Der lyder velkomstbrægen, da vi med Claudia Schäfer i spidsen lukker os ind i indhegningen til en flok får, som straks forlader skyggen under træerne langs hegnet for at ile os i møde. Vi er lige ved at blive væltet omkuld af de nyklippede får og store lam. De gnubber sig op ad os for at få opmærksomhed.
Claudia løfter et stort lam op i favnen og nusser det. Imens fortæller hun om Schafscheune Hofkäserei, som hun driver sammen med Steffen Honzera. Efter mange år som henholdsvis bibliotekar og fotojournalist i det sydlige Tyskland besluttede de i 2010 at virkeliggøre drømmen om et økologisk landbrug med plads til dyrehold og en ferielejlighed. Efter lang tids søgen fandt de det i landsbyen Vietschow i hjertet af det frodige Mecklenburg.
De har nu omkring 100 østfrisiske malkefår.
Nyrøgede ørredfileter fra røgeriet i Waren.
Af mælken fremstilles yoghurt og ost, både bløde og skæreoste i mange smagsvarianter med frugt, grøntsager og krydderurter fra egen have. Produkterne fremstilles per håndkraft i en kæmpemæssig lade, en tidligere ridehal, og sælges fra gårdbutikken og via nettet.
Nu kommer der smagsprøver på de produkter, som fårene leverer råvaren til, mens snakken går om fedtprocenter, konsistens, frugt og urter.
Økologisk kør selv-ferie
Alt er 100 pct. biodynamisk, og det er en af grundene til, at vi besøger stedet. Vi er nemlig på en lille kør selv-ferie med hovedvægt på økologi.
Udgangspunktet er godset Gut Gremmelin 46 km syd for Rostock. Vi passerer enorme marker med sparsom bebyggelse. Her kan være langt til naboer. Det sidste stykke tilbagelægges ad små veje og igennem landsbyen Gremmelin med gamle huse og brostensbelagte veje.
Gut Gremmelins statelige bygninger rummer nu hotel- og kursusvirksomhed, wellnessfaciliteter samt restaurant, som henter forsyninger dels fra godsets egne drivhuse og ditto frugt- og køkkenhave, dels hos lokale producenter.
Et bibliotek i vinterhaven og bænke i parken med gamle skyggefulde træer indbyder til spadsereture og afslappende læsestunder. Parken skråner ned til Hofsee med badebro og robåd til disposition. Der er gæstecykler til fri afbenyttelse, hvis man vil udforske omegnen, eller man kan besøge lokale ildsjæle, der praktiserer det, flertallet af os kun taler om: tænker miljø, naturbeskyttelse, økologi og dyrevelfærd ind i dagligdagen og produktionen.
Mobile høns på Gut Wardow
På Gut Wardow får vi kogte æg fra det biodynamiske fjerkræhold. Der er delte meninger om, hvorvidt æggene smager meget bedre end dem, vi er vant til. Men efter at have set hvilke forhold hønsene lever under, er der udbredt velvilje – også med hensyn til prisen på 60 cent (ca. 4,50 kr.) per æg.
Her kan man virkelig tale om fritgående høns. 24,3 hektar har bestanden på cirka 180 høns at boltre sig på, oplyser indehaveren, dr. Wolfgang Grimme. Det er såkaldte blå høns, i Frankrig kaldet ’bresse’, med blå ben, hvide fjer og højrød kam.
Tamarisk træ ved Schafscheune Hofkäserei i Vietschow.
Wolfgang Grimme fortæller begejstret om specialfremstillede mobile hønsehuse til Gut Wardow. Hvert hus kan rumme 40 høns og 3 haner, som sørger for ro og orden. Hønsene lægger æg inde i huset, hvor de også overnatter, men hele dagen kan de gå ude i et større afgrænset område med elektrisk hegn omkring til værn mod ræve og ørne. Her pikker de grønt, insekter og biller, og når der ikke er mere at komme efter, triller hønsehuset videre til et nyt område.