Middelhavsmad er sundt, og vi ikke kan få olivenolie nok, siger man. På kokkeskolen på den maltesiske ø Gozo går olie, ost og dej op i en højere enhed.

Lær at lave ordentlig middelhavsmad på Malta

Street food på 1. sal ovenpå kokken George Zammits egen restaurant Maldonado Bistro i den gamle by på Gozo, Maltas lillebror ø. Foto: Per Munch
Street food på 1. sal ovenpå kokken George Zammits egen restaurant Maldonado Bistro i den gamle by på Gozo, Maltas lillebror ø. Foto: Per Munch
Lyt til artiklen

Kokken George Zammit tager imod i det varme lokale under stenhvælvingerne på 1. sal i midtbyen Rabat, som englænderne kaldte Victoria, på øen Gozo, der ligger lidt nord for hovedøen på Malta.

Den lille øgruppe ligger 90 kilometer fra Sicilien og har et subtropisk klima, så her kan man dyrke vin og oliven og grøntsager. Og så er havet det store spisekammer, når der skal laves middelhavsmad, der minder om, hvad man får i det sydlige Italien.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

Mest læste

    1

  1. Kong Carl Gustaf: »Jeg tror ikke, at hun magtede det, der skete«

    2. 2

  2. Wegovy, jeg slår op

    3. 3

  3. Ny måling: Danskernes tillid til ét europæisk land er femdoblet

    4. 4

  4. »Nu er vi sparket tilbage til start«: Yderst effektivt våben mod SMS-svindel bliver stoppet

    5. 5

  5. »Jeg skulle ikke have brugt det her billede«: Vanopslagh fortryder brug af nazifoto

    6. 6

  6. Han nægter at lade sig betjene på engelsk, når han går på restaurant i Danmark

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her