En impulsiv forespørgsel på en paella ændrede ikke blot landmanden Toni Montolius liv, men åbnede også muligheden for, at turister kan få indblik i landmandslivet i Valencia-regionen.

Landmand åbnede restaurant med egne råvarer. Nu har han tretten ansatte og bookinger to-tre måneder frem

Der fyres godt op i bålet, når paellaen skal have det sidste touch før tilsmagning og servering. Foto: Hanne Olsen
Der fyres godt op i bålet, når paellaen skal have det sidste touch før tilsmagning og servering. Foto: Hanne Olsen
Lyt til artiklen

Den lille gårdsplads er omgivet af marker på den ene side og fire ydmyge, hvide bygninger på den anden. Midt på pladsen smyger en kat sig omkring nogle opstillede borde og stole, og stedet småsummer af forberedelse til det frokostrykind, som ankommer til landstedet om et par timer.

Jeg kan smugkigge gennem døråbningen ind i køkkenbygningen, hvor den lille stab af personale er i gang med at snitte grøntsager. I den delvist overdækkede bygning ved siden af står gigantiske paella-pander linet op, og ved en disk står kokken og hakker krydderurter.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her