Tålmodighed betaler sig
Her er trangt, støjende og næsten altid kø, men Roms bedste pizzaer fra Pizzeria da Baffetto (overskægget) i Via del Governo Vecchio 114, tæt på Piazza Navona, er ventetiden værd. Pizzaerne er vildt gode, og de produceres midt mellem gæsterne ved den store stenovn. Stemningen har ikke forandret sig i de mere end 35 år, jeg har frekventeret stedet, ligesom flere af de omkringspurtende tjenere stadig er de samme. Nogles fysik er dog ekspanderet til et omfang, der gør det vanskeligt at manøvrere i det lille, tætpakkede lokale. Hvis man ikke gider at stå i kø, må man møde op, når restauranten åbner klokken 19. Senere på aftenen kan det tage halve og hele timer at få et bord. Det er strengt forbudt at forsøge at snige sig uden om køen ved at annektere et af de udendørs borde.
Dorte Geertsen
