»Jeg synes, det kan være lidt svært at drikke kaffe i Italien. Kaffe er for det meste bare et lille hurtigt espressoboost og så videre. Man sidder sjældent ned og drikker kaffe. Men det kan man på Sant’Eustachio, der går helt tilbage til 1938. De serverer også mælkekaffe som flat white, cappuccino og latte. Og hvis du er villig til at betale lidt mere for kaffen, kan du få den serveret udenfor, hvor du kan sidde og fornemme byen. Selv om Rom har temperament, er det jo ikke en larmende storby som New York og Shanghai – der er masser af små, rolige gader, gyder og pladser«.
»Jeg elsker madmarkeder. Og jeg elsker dét på Campo de’ Fiori. Her kan du suge til dig af inspiration, dufte og møde råvarerne der, hvor de er mest friske og autentiske. Jeg køber oftest pølser og skinker og parmesanost, som du kan få i en helt anden kvalitet og lagring end herhjemme. Som regel kan du få det vakuumpakket, så det kan holde til rejsen hjem. Jeg var i Rom første gang, da jeg gik i 2. g, og jeg kan huske, at vi spiste på en lillebitte restaurant, hvor jeg fik frisk bøffelmozzarella og tomat, og jeg tænkte, at det var vildt, at man kunne komme så langt med råvarer, der var så rene og i så god kvalitet. Det var ærligt og kompromisløst«.
