Når slagterkonen i St. Martin de Belleville skal på posthuset, tager hun kohornet, der fungerer som dørhåndtag, i tasken. Så ved eventuelle kunder, at hun bare lige er væk et øjeblik, og så kan de jo bruge ventetiden på at nyde duften og synet af de 10-12 kyllinger, der står og roterer tålmodigt i den udendørs grill.
Når bageren ikke har travlt med at fylde op med friske baguette, retter hun de små kager med omhu og noget, der til forveksling ligner kærlighed, så de står på række, som pæne små kager nu skal gøre det, når næste kunde kommer.
