Pens. agronom Erling Brokkendorf, Tværvej 13, Vrissenbjerg: Så er den københavnske restaurant Noma blevet udnævnt til verdens bedste restaurant, og hele hovedstadspressen og kleresiet af skabagtige madanmeldere, der siger såååååååås i stedet for sovs, er gået i selvsving, fordi »udlandet har fået øjnene op for den nordiske gastronomi«. Nordisk gastronomi, min bare! Mig bekendt er der hverken flæskesteg, stegt flæsk med persillesovs eller tarteletter med hønsekødsstuvning på menukortet i den fisefornemme restaurant.
For den slags er ikke fint nok til gourmeternes følsomme ganer, de kunne jo risikere at indtage 2 gram fedt for meget og tage varig skade af de retter, som vi andre har spist med stor fornøjelse gennem generationer, og som stadig serveres med stor succes på kroerne herovre i ’udkantsdanmark’, hvor kultur- og madeliten nødigt bevæger sig ud, for tænk, hvis de indfødte begyndte at tale med dem, det kunne jo risikere at forstyrre deres verdensbillede. Næh, så hellere sidde trygt inden døre i de gyldne madpaladser med strittende lillefinger og indtage de såkaldt ’nordiske’ specialiteter, som man ikke kan blive mæt af.
