Ved at komme en smule ekstrakt fra tang i junkfood bliver burgeren, sandwichen og den franske hotdog til en noget mere sund spise, siger forskere. Vel at mærke uden at miste den 'gode' smag. Det er forskere ved Newcastle Universitet, der ifølge BBC har fundet ud af, at man ved at tilsætte det smagsneutrale stof kan øge fiberindholdet i tærter, burgere og kager. Sundt junkfood Og det betyder ifølge forskerne, at man med god samvittighed kan nyde det mad, man godt kan lide - samtidig med, at man faktisk lever sundt. Undersøgelsen er blevet fremlagt i fødevaretidsskriftet 'Critical Reviews in Food Science and Nutrition'. Forskerne går derved ind og 'korrigerer' på det mad, som folk faktisk spiser i stedet for udelukkende at insistere på, at folk skal skifte madvaner. Parolen er: 'Sundt mad er kun sundt, hvis folk faktisk spiser det'. »Det ville være en tragedie, hvis vi helt opgav at hjælpe folk med at få sundere madvaner og bedre livsstilsvalg«, siger dr. Nigel Denby fra 'British Dietetic Association'. Masser af fibre Mad med mange fibre som for eksempel mørkt brød, frugt og grøntsager har vist sig at kunne reducere risikoen for livstruende sygdomme. Tang har et højt indhold af fibrer og kan derfor øge fiberindholdet i de fødevarer, hvor det tilsættes. Tangen bliver behandlet i laboratorier, og forskerne udvikler et pulver af tangen, som dernæst kan tilsættes i maden. Letter trykket på vægten »I en burger erstatter vi simpelthen fedtet med tang-ekstraktet, som er et fuldstændig naturligt produkt fra en bæredygtig ressource«, siger et medlem af forsker-holdet, professor Jeff Pearson. En anden 'bivirkning' ved tilsætningen af tang er, at den også virker mæthedsskabende. Så fedme tager den såmænd også toppen af.