Tilberedt fisk eller kød indeholder en række kemikalier, som ødelægger dna. Disse kemikalier kaldes også heterocykliske aminer. Man har længe vidst, at disse dna-ødelæggende kemikalier kan fremkalde en række kræftsygdomme. På Okayama University i Japan har Sakae Arimoto-Kobayashi og et hold af forskere lavet en række undersøgelser, foretaget på mus, som viser, at hvis musene fodres med disse kemikalier og samtidig drikker alkoholfri øl i stedet for vand, så blev dna-ødelæggelserne i musenes lever, lunger og nyrer reduceret med op til 85 procent. Arimoto-Kobayashi mener på den baggrund, at endnu ukendte blandinger i pilsner og stærk øl vil kunne virke forebyggende, således at dna ikke bliver ødelagt, skriver Journal of Agricultural and Food Chemistry. Tvivl om blandingsforhold Hvis man kan finde ud af, hvordan disse blandinger skal blandes, forestiller Arimoto-Kabayashi sig, at blandingerne for eksempel kan tilsættes fødevarer eller særlige ølblandinger. Et massivt alkoholforbrug er ofte blevet kædet sammen med risikoen for at udvikle kræft. I seks procent af kræfttilfældene i den vestlige verden, vurderes et stort alkoholforbrug at være den primære årsag. Samtidig er det også velkendt, at et moderat alkoholforbrug kan forebygge risikoen for hjertesygdomme. Musene i japanernes forsøg fik alkoholfri øl. Forskerne mangler stadig at finde ud af, hvorvidt et moderat indtag af alkohol kan virke forebyggende i forhold til kræft. »En total liste over fordele og ulemper ved indtagelse af øl med alkohol er stadig under udarbejdelse«, siger Arimoto-Kobayashi.