Lyt til artiklen
Nej, nej«, siger Don Jesús Melero Martínez, kok og restauratør, og vifter med en finger fra side til side som en vinduesvisker. »I Valencia blander vi aldrig kød og skaldyr i samme ret. Det er en ret, der er for turístas«.
MADKLUB Bliv medlem af Politiken Madklub og vælg mellem 3 lækre velkomstgaver
MAD’s søgen efter den originale paella har fået lidt af en chokstart.
En hyldest til paellaen For tilsyneladende er den ret, som avisens udsendte har indtaget og lavet så mange gange, helt forkert. En grotesk bastard skabt til turister. Vi befinder os en varm lørdag på fødevaremessen og festivalen Congreso Mundial de Arroz, Risens Kongres, der er skabt som en hyldest til paellaens facetter.
