Annonce
Annonce
Annonce
Nyt om mad

Varm bare spinat og persille op igen

Det er en myte, at det kan være farligt at fryse retter med spinat og persille for siden at varme dem op igen.

Gem til liste

Læs også:

Spinat og persille. To luskede ingredienser, der gør os syge, hvis vi formaster os til at varme retten op igen dagen efter.

Den myte har de fleste af os siddende på rygradden. Men ifølge Leif Skibsted, der er professor i fødevarekemi, er det netop en myte.

»Hvis bare persillen har været varmet op sammen med retten, og man altså fryser den hurtigt nok ned, så kan man fryse den lige så vel, som man kan fryse alle andre grøntsager«, siger Leif Skibsted til FoodCulture, der udgives af Landbrugsraadet.

Skal køles hurtigt ned
Man skal dog stadog være forsigtig, hvis hvis persillen ikke varmes op sammen med resten af retten.

»Hvis man drysser frisk persille oven på en varm gang bøf Stroganoff, giver man ideelle vækst betingelser for de jordbakterier, der sidder på persille og andre jordnære planter. Derfor skal man ikke stille en ret med frisk persille i køleskabet eller i fryseren, med mindre man køler den voldsomt hurtigt ned«, siger Leif Skibsted.

Giv bare børnene spinat
Spinats dårlige rygte tæller også historien om, at det er fuld af nitrit.

Også denne bekymring mener Leif Skibsted dog, at man skal springe op og falde ned på.

»Det er under genopvarmingen, at de forholdsvis store mængder nitrat, der er i spinat, omdannes til nitrit, som specielt børn ikke skal have for meget af. Men i de mængder, børn normalt spiser spinat, vil der ikke være nogen problemer«, siger han.

PolitikenPlus
  • Franske Vindage På Franske Vindage 27. & 28. februar er du selv vineksperten, når du smager dig frem til dine egne femstjernede favoritter blandt mere end 200 franske vine.

    Pluspris fra 170 kr. Alm. pris fra 200 kr. Køb
  • Køkkenmaskine Den nye multimaskine fra Tyske Gastroback har mere end 20 programmer indbygget så maskinen kan det meste af hvad man har brug for i et køkken.

    Pluspris 1.274 kr. Alm. pris 1.499 kr. Køb
  • Køkkenrulleholder Gejst transmission køkkenrulleholder, som er inspireret af gear, akseler og tandhjul.

    Pluspris 335 kr. Alm. pris 395 kr. Køb
  • Vuelta Vino - bog og 10 fl. Rundtur i Spanien ? få den helt nye vinbog ?Spansk vin? og 10 udvalgte vine fra områder og producenter, der omtales i bogen. Læs og smag samtidig!

    Pluspris 1.560 kr. Alm. pris 1.840 kr. Køb
  • Cavakassen, 12 flasker Cava produceres på samme måde som Champagne ? og det smages! Fylde, smag og velduft i store mængder fylder glasset ? og boblerne giver liv og glæde. Smag tre af Spaniens bedste cavaer i denne kasse.

    Pluspris 1.395 kr. Alm. pris 1.660 kr. Køb