Brug Bintje-kartofler eller almindelige mellemstore kartofler

1. Snit dem i helt tynde skiver på et mandolinjern. Udvand dem i vand et døgn i køleskabet.

2. Kog 1 liter vand op med 30 gram salt, og hæld dem over dine kartoffelskiver, så der trækker salt jævnt ind i kartoflerne. Lad dem ligge i 10 minutter, eller indtil de er glasklare.

MADKLUBBliv medlem af Politiken Madklub og få en lækker velkomstgave

3. Læg chipsene i en hulske, og fritter dem i vindruekerneolie eller en anden neutral olie ved cirka 170 grader.

Justér temperaturen – er den for lav, koger chipsene og smager for meget af olie. Er den for høj, bliver de for mørke og bitre.

LÆS OGSÅNu vil vi have 'naturlige' chips

LÆS OGSÅOsterejen, skruen og den franske kartoffel - her er chipsens historie