Ingredienser

Sådan gør du

1. Start med rødbederne.

Vask dem godt, læg 4 af rødbederne i et ildfast fad, og dæk med salt. Bag dem ved 200 grader i en time, og lad dem hvile i saltet i 30 minutter.

Gem den sidste rødbede til senere brug.

2. Til dressingen blendes kærnemælk og peberrod i en blender i 5 minutter.

Tilsæt fløden og citronsaften det sidste minut. Lad peberroden trække i dressingen i 20 minutter, og si derefter dressingen.

Smag til med sukker og salt

3. Rødbederne tages op af saltet og skæres i 40 skiver, som er 0,5 cm tykke.

Skær også den rå rødbede i 40 skiver, som er 2 mm tykke. Læg nu de bagte og de rå rødbedeskiver skiftevis, taglagt, i 4 rækker.

Hak kirsebærrene groft, og dryp med eddiken. Rul hver bane til en slags rose.

Stil de 4 rødbederoser på hver sin tallerken, og kom 2 spiseskefulde af peberrods- dressingen ved siden af. Pynt eventuelt med skyllede rødbedeblade.