Ingredienser

Sådan gør du:

Sæt vand over i to gryder og bring det i kog

Edamame-bønner:

Hæld de frosne bønner i letsaltet, kogende vand. Kog dem 3-4 minutter, til de er sprøde indeni.

Hæld dem i en sigte, drys med salt og lad dem stå 5-10 minutter, til de er håndvarme. Bælg dem som friske ærter.

Grøntsagerne:

Skyl forårsløg og skær roden af. Skær forårsløgene i ringe. Skyl kantarellerne hurtigt i koldt vand eller børst nåle og jord af dem.

Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Skyl spinaten, til den er fri af jord, og lad den dryppe godt af.

Kog ægnudlerne og lad vandet løbe fra i et dørslag.

Steg forårsløg, gulerødder og kantareller i olie 2-3 minutter.

Tilsæt soja eller tamari, citronsaft, bønner eller ærter og bland sammen. Vend derefter med de varme nudler og spinat i et par minutter. Lad spinaten falde sammen.

Smag retten til med soja eller tamari.