Ingredienser

Til 2 liters patentglas

1 liter vand
1,5 kg gulerødder
250 g løg
3 hvidløgsfed
3 laurbærblade
1 spsk. fennikelfrø
2 tsk. tørret mynte
1 spsk. havsalt
evt. 1/2 dl starter – se tip om starter

1. Kog 1 liter vand, og køl det af. Skrub og riv gulerødderne. Pil og skær løget i smalle både. Pil og hak hvidløget groft eller fint.

2. Bland grøntsager og krydderier. Kom dem i glasset og stamp det hele godt sammen med en træstøder eller knytnæve undervejs. Hæld det afkølede vand og evt. starter på (se tip om starter) til 3 cm fra kanten. Vandet skal dække helt. Læg nogle store stykker kålblade eller stykker af gulerødder øverst, så de revne grøntsager holdes under vand. Eller se tip.

3. Lad glasset stå i stuetemperatur i 10 dage, og flyt det herefter til et koldt sted, evt. køleskabet.

4. Efter yderligere 6-8 uger er grønt- sagerne færdige, men de bliver kun bedre af at stå længere.