Ingredienser

Sådan gør du
Pakker: Skær cirka 1 cm af top og bund på rabarberne, og vask dem grundigt for jord. Snit dem i ½ cm tykke skiver.

Stød kardemommefrøene groft i en morter/elektrisk kaffemølle.

Bland rabarber grundigt med kardemomme, ingefær, hvidløg, sukker, salt og peber.

Fordel blandingen på 4-8 stykker sølvpapir, og luk dem som en pose eller madpakke. Åbningerne skal være opad.

Grill pakkerne ca. 10 minutter på grillristen direkte over gløderne. Åbn en pakke for at tjekke, om den er færdig, men lad resten ligge og mumse uåbnede, til du har grillet koteletterne.

Sæt en skål med grønt drys på bordet. Så kan de spisende selv drysse over, når de åbner pakkerne.

Lam: Pensl koteletterne let med olie. Drys med salt og peber fra starten eller undervejs.

Grill dem på grillristen direkte over gløderne i cirka 10 minutter i alt, vend 1-2 gange undervejs, til de er let faste ved et tryk og rosa.
Hvis de er tykkere, skal de have længere tid. Det kan pga. benet være svært at vurdere, hvornår de er færdige. Men pga. fedtet bliver de sjældent tørre.

Flere opskrifter fra "Kvinde Kend din Kul"

Opskrifterne:
Quinoa-tabouleh med majs, tomat og forårsløg
Spidskål med grønne peberkorn og kokos
Multespyd med krydderurte-citrusrub
Grillede lamme- koteletter med rabarberpakker
Bær-smuldretærte på grill
er tænkt som en samlet menu til cirka 8 personer, men du kan sagtens plukke enkelte opskrifter ud.

Så rækker de til 4 personer, medmindre der står andet.

Tidsangivelser er cirkatider, da de afhænger af grillens temperatur m.m.

Tina Scheftelowitz: 'Kvinde kend dine kul' Politikens Forlag.