Ingredienser

Jeg har egentlig aldrig været vild med tofu, syntes, det lignede feta, og smagte som tungen ud ad vinduet.

Da jeg smagte den silkebløde japanske tofu, mens jeg arbejdede på min og Jens Rahbeks kogebog ’Japansk mad på dansk’, overgav jeg mig. Og da jeg kom til Japan og fik frisklavet tofu med spændende toppings, blev det ligefrem en favorit. Blot skal der en masse smagsstærke sager til, som her.

Sådan gør du
Skær broccolihovedet i små buketter, og skær stokken i små terninger. Damp broccolien nogle minutter i en gryde under låg i lidt saltet vand. Pas på, den ikke får for meget – eller for lidt. Den skal have bid uden at være rå.

Vend broccolien med ingefær, citronsaft og lidt salt og peber, smag til, og fordel broccolien på et fad.

Klip tofukartonen op, og lad blokken glide ud i en skål med koldt vand, så går den ikke så let i stykker. Skær den i mindre stykker, og fordel dem ud over broccolien. Dryp anretningen med sojasauce og pynt med purløg.