Ingredienser

Sådan gør du

Eddike
Lun eddiken i en gryde. Opløs sukker og salt i den lune eddike. Hvis du ikke bruger fint salt, skal der piskes lidt ekstra. Eddiken må ikke koge. Eddiken skal være kold eller lunken, når den blandes i risene.

Ris
Skyl risen grundigt i flere hold rent vand. Si vandet fra med hænderne. Tilsæt de 8 dl vand. Lad risen trække ca. 15 minutter i vandet.

Kog risen i en tætsluttende gryde. Kog gryden op. Skru så ned på minimum varme. Kog risen i ca. 10 minutter. Læg herefter et viskestykke mellem låg og gryde. Tag gryden af varmen.

Lad risen stå i gryden i ca. 10 minutter, til den er færdig.

Den kogte ris skal være løs og blød, med et let bid. Ikke udkogt. Hvis risen er hård, har der enten været for lidt vand ved, eller låget har ikke været tætsluttende nok.

Hæld risen over i en stor, flad skål eller fad. Hæld sushieddiken i den varme ris lidt ad gangen. Vend forsigtig rundt i risen i nogle minutter med en ske eller dejskraber. Du skal ikke vende risen for længe, så bliver den ’lang’ og klistret. Men det er vigtigt at vende risen, da den skal afkøles hurtigt, så den får den rette konsistens.

Du kan eventuelt vifte med en sammenfoldet avis, mens du vender risen. Risen er våd nu.

Dæk den med et viskestykke og afkøl ved stuetemperatur (bedst). Eller i et køligt rum. Men ikke i køleskab, så bliver den hård.

Du kan bruge risen, når den er håndvarm eller helt afkølet. Hvis risen bliver for løs, er der for meget sushieddike i.

De marinerede ris holder sig i maksimum 48 timer i tætsluttende emballage. Opbevar dem helst i et koldt rum eller ude ved ca. 10 grader. Hvis risene kommer i køleskabet, bliver de hårde. Sushieddiken kan du sagtens lave en større portion af, den holder sig i månedsvis i køleskabet. Den kan også bruges som salatdressing.