Luksusvintesten

Vinene i MADs luksustest koster min. 100 kr. pr. flaske og er udvalgt af forhandlerne, som skiftes årligt. Henrik Steen Andersen og Thomas Ilkjær anmelder på skift. 6 glas: En vin i verdensklasse, 5 glas: En glimrende vin i sin types elite, 4 glas: En god vin over gennemsnittet, 3 glas: En o.k. vin uden særlige fortrin, 2 glas: En mindre overbevisende vin, 1 glas: En vin langt fra gennemsnittet.

MAD prøvesmager i luksusvintesten vine over 100 kroner pr. flaske fra større og mindre importører.Vinene er udvalgt af de deltagende forhandlere og anmeldes på skift af Henrik Steen Andersen og Thomas Ilkjær. Ved 6-5 glas får man bedre kvalitet, end man betaler, 4-3 glas glas er en o.k. vin til prisen, og ved 1-2 glas får man en ringere kvalitet, end man betaler for.

Der skal ikke lyde indsigelser fra min side, hvis der indsendes gode rieslinger til luksustesten. Ikke alt fra denne drue er godt, langtfra. Men når det er godt, synger det. Og faktisk skal man ikke så højt op i pris for at finde en riesling med balance og karakter som f.eks. hvid chardonnay (især fra Bourgogne), nebbiolo eller champagne – for at tage forskelligartede vine. Fra omkring 150 kroner begynder der at ske noget i rieslingvinene.

Og man behøver ikke at gå meget højt op i pris for at finde det ypperste i de tørre og halvtørre udgaver (omkring 400 kroner og mindre – det er selvfølgelig også en slags penge, men langt fra prisen for topvinene i Bordeaux, Barolo, Napa og Bourgogne).

LÆS ARTIKELFem almindelige fejl i vin

I denne måned er der to sammenlignelige vine – tyske Spätlese fra Mosel – altså senthøstede med alkohol omkring 8 procent og en god del restsødme, der kan smages. Men i forskellig grad, for St. Urbanshof fremstår mere syrerig, frisk og citrustonet – mens Molitor er mere rig, frugtig og intens. Lethed og elegance – over for intensitet og rigdom.

Det viser meget godt spændet i druen og området – selv om det spiller ind, at den ene er fra 2008, mens den anden er fra 2010. Begge kan gemmes i årevis, hvor sødmen svinder, mens syren bevares.

God til krydret mad
De er strålende til krydret, stærk mad, til and med abrikos eller orange – eller til forskellige oste. Med tiden – og mindre markant sødme – øges anvendelsesmulighederne. Men pga. syren føles de ikke dominerende søde. Bare i balance.

Sipp Mack er en stabil producent, som laver en grand cru fra marken Rosacker. Her er det fuld udgæring og altså tør vin med omkring 13,5 procent alkohol. Klassisk vin med 'normale' anvendelsesmuligheder – fisk, kylling og rige salater.

Vinen har den karakteristiske petroleumstone, som nogle producenter søger at undgå, mens andre finder, at dette mineralske indslag er en del af vinen. Jeg kan godt lide petro-nuancer, der i balanceret mængde giver kompleksitet.

Men testvinene på riesling gav en mulighed for at opleve denne drues mange udtryk.

Muskelvinene vinder
Der var et par kraftkarle blandt de røde – ja, faktisk fire, som var sat op over for en spændende beaujolais. Denne var svævende, lyst frugtig og saftig. Den bør drikkes afkølet på en varm sommerterrasse – gerne til en god kylling. Billig er den ikke, men delikat og på et højere kvalitetsniveau, end vi plejer at se fra Beaujolais.

Priorat, Sydrhône og Piemonte rimer på intensitet og muskelvine. Og der bliver man ikke skuffet. I prioratenJeg har rettet til lille p, PL og vinen fra Vacqueyras kunne man ønske sig lidt mere struktur og karakter – det bliver for meget fylde, rigdom og alkohol. Men til en vildtragout – ikke så værst.

LÆS ARTIKELVælg den rigtige vin til vildt

Roero er en af Piemontes mindre kendte kommuner, men der kan laves virkelig gode vine derfra. De er generelt noget billigere end de mere berømte fætre fra Barolo og Barbaresco.

Almondo giver den gas med ny eg, og vinen er da også mørk og dramatisk – osende af bitter chokolade, ristet kaffe og sorte bær. Der er begyndende tjæretoner, men nu er det fad og mørk frugt, som dominerer. Fadet er fremtrædende nu, men et par år i flaske vil givetvis integrere fadpræget bedre. Kvaliteten er høj.

Vinen er oplagt til en hjorteryg med pebersauce lavet på rødvin og en kraftig fond.

Danskerfavorit
Chateauneuf-du-Pape er en af danskernes yndlinge. Og man forstår det. Det er vine med fylde og kraft – og i de bedste udgaver samtidig med god rygrad og tannin, som giver en modvægt til fylden. Og som gør vinene lidt anderledes end de oversøiske vine, som de kunne minde om, hvad angår fylde, krop og alkohol.

Mont Olivet er en glimrende repræsentant for den middelkraftige stil. Den er mestendels lavet af druen, grenache (80 procent), men bærudtrykket er mørkere, end man ofte ser ved denne drue – trækker mod syrah (10 procent).

LÆS ARTIKELOversøiske vine er stærkere, end du tror

Årgang 2009 er rigtig god på de kanter, og vinen kan uden problemer gemmes en del år. Vinen er ikke så sødmefuld og rig som mange 'neufer', og jeg ville servere den til lam – enten langtidsbraiseret kølle med rodfrugter (dvs. 4-6 timer ved lav temperatur) eller rosastegt lammeculotte med lynkogte grøntsager.

Prøv begge serveringer og se, hvordan vinen vil udfolde sig forskelligt. Urterne og langtidsstegningen vil skabe en sødmefuld baggrund for vinen, der vil fremstå lidt mere frisk og rank – mens det rosa kød vil gøre vinen lidt mere rig i udtrykket.

LUKSUSVINTESTEN OKTOBER 2011

Hvidvin

Riesling Ürziger Würzgarten 2008, Spätlese, Molitor
Mosel, Tyskland

Suenson Vin, 1 fl. for 179 kr.

Frugtig næse – fersken, abrikos og syltet lime. Ret sødmefuld smag med moderat syre. Ret rig stil, men god balance.

Riesling, Piesport Goldtröpchen 2010, Spätlese, St. Urbanshof
Mosel, Tyskland

Barrique Vin, 1 fl. for 199 kr.

Citrus og fersken i duften – frisk og sødmefuld. Let, elegant smag med god og markant syre og diskret sødme. Fin smag, men bør gemmes. Meget delikat.

Macon Villages, Fut de Chêne, Marc Jambon
Bourgogne, Frankrig

Frederiksberg Vinimport, 1 fl. for 109 kr.

Lidt let næse – frugtig med diskret fadpræg. Nydelig smag, middel fylde og god frisk syre. Letdrikkelig.

Riesling 2005 Rosacker Sipp Mack
Alsace, Frankrig

Jysk Vin, 1 fl. for 159 kr.

Rig næse med både fersken og mineraler (petroleum). Fyldig smag med let restsødme, men også pæn syre.

Roero Arneis 2010 Almondo
Piemonte, Italien

Bichel Vine, 1 fl for 130 kr.

Let aromatisk og krydret duft med kølig frugt. Frisk, ret let og igen kølig smag – men savner lidt syre.

Rødvin

Chateauneuf-du-Pape 2009 Clos de Mont Olivet
Rhône, Frankrig

Jysk Vin, 1 fl. for 174 kr.

Mørk og krydret duft med lidt garrique. Kraftig smag med struktur og bid. En ret dramatisk og dyb ’neuf’ – kan gemmes 3-4 år.

Roero 2007 Bric Valdiana Almondo
Piemonte, Italien

Bichel Vin, 1 fl. for 200 kr.

Udtalt fadpræg – klart moderne og mørk stil. Fadet skal lige ’fise’ lidt af. Meget kraftfuld smag - cool, rank og tanninrig.

Obrador 2008 Priorat
Penedes, Spanien

Suenson Vin, 1 fl. for 115 kr.

Ret dyb, mørk og ristet næse. Diskret overmodne toner. Kraftig og fyldig smag - men også med en vis frugtig friskhed, trods intensiteten.

Vacqueyras 2007 Dom. Palon
Rhône, Frankrig

Frederiksberg Vinimport, 1 fl. for 118 kr.

Ret dyb og krydret duft - ristet/varm stil. Fyldig smag med høj alkohol og intensitet. Meget vin i glasset - men mere fedme end muskler.

Morgon 2010 Sunier
Beaujolais, Frankrig

Barrique Vin, 1 fl. for 169 kr.

Frisk og cool, lys frugt - ren og næsten vibrerende. Saftig smag med meget frugtsyre. En rød frugtbombe.