Pinot noir siges at være en af vinverdens sværeste druesorter at have med at gøre. Ikke desto mindre findes den mange steder.

Det skyldes, at vinene fra dens højborg i Bourgogne generelt betragtes som nogle af de ypperligste på jord, og det er derfor en stor fristelse for mange vinbønder og vinmagere i alverdens vinlande at forfølge den hellige gral og forsøge sig på egne breddegrader.

MADKLUBSpar 545 kroner på spansk topvin

I denne måneds vintest er der hele tre pinot noir-vine at vælge imellem, men det sjoveste er nu at tage dem alle tre og få en glimrende indsigt i druesortens spændvidde.

Bourgogne-vinen fra kommunen Chassagne-Montrachet i Côte de Nuits er den mest elegante, domineret som den er af sin unge, friske bærfrugt i hindbærgenren og en læskende smag med tilpas mængde tannin til at give rygrad og lidt modstand.

LÆS ARTIKELDyre vine smager bare bedre

Trods sin unge alder er den meget balanceret og et godt eksempel på 2010-årgangens friske karakter og rene, lyse frugt.

Vinen fra Alsace spiller lidt på de samme tangenter, men den er strammere og mindre umiddelbar i udtrykket med en jernagtig/mineralsk tone.

Man skal have lidt tålmodighed og langsomt smage sig ind på den, og den er afgjort bedst med mad til, for eksempel en kraftig fjerkræret eller en kalvesteg.

Som det ofte er tilfældet med Alsace-pinot noir, er der mindre frugtkoncentration og -modenhed, men vinen hænger godt sammen og har en udmærket balance.

LÆS ARTIKELSådan skelner du mellem fup og fakta på vinens etikette

Tryk på alle tangenter
Elegance og balance er ikke det, der kommer først i beskrivelsen af den østrigske version, men til gengæld overgår dybden, intensiteten og kompleksiteten de to franske vines. Stilen kan beskrives lidt som en blanding af en velmoden bourgognevins animalske/staldagtige tone og de oversøiske pinot noir-vines fuldmodne, næsten sødladne frugt.

Der er fuldt tryk på alle tangenter i en flæsket, tæt og pågående stil, men druesortens (næsten) aldrig svigtende syre giver en vis friskhed og med for eksempel en vildtret med bærkompot på tallerkenen vil vinen virke mindre dominerende.

Månedens anden østriger er også en kraftfuld og intens sag.

Vi er i den sydlige del af Steirland, hvor sauvignon blanc dominerer. Stilen er for druesorten atypisk fyldig og alkoholrig (14,5 procent), men friskheden er bevaret og frugten tæt og lækker i en fuldmoden, næsten senthøstet stil. Har der været et lille angreb af ædelråd?

To spændende vine fra det lille vinland, hvor vinene ofte er mere ranke og syrerige og mindre voluminøse end disse. Det lyder lidt som rieslingvine, og sådanne har vi to af, begge fra Tyskland, men i hver sin stilart.

LÆS ARTIKELHer er syv myter om vin

Af etiketten på Bassermann-Jordans Forster Pechstein Riesling fremgår det, at den er Trocken, altså tør.

Den for 2009 typiske fuldmodne, ’varme’ frugt giver dog næsten sødmeassociationer i duften, men smagen er frisk og uden nævneværdig sukkermængde. Det er først og fremmest en vældig balanceret vin.

En vis fylde og dybde imponerer, og venter man fem-seks år, er der givetvis også mere kompleksitet at hente.

Georg Forsters Riesling Auslese har ingen direkte indikation af sødmegraden, men de blot 9 procent alkohol giver et fingerpeg om, at der er en del restsukker i flasken.

Vinen fremstår da også som klart sødmefuld, uden at der er tale om dessertvinsgenren. Til for eksempel thairetter med både stærk chili og et syrligt element vil vinens syrlig-søde balance være eminent.

Spansk verdensklasse
De to sidste hvide vine er franske.

Den mousserende Cremant på chardonnay, pinot noir og lidt gamay er et pænt glas, vellavet og friskt, men uden at hæve sig væsentligt over mængden.

Det gør Pouilly-Fuissé’en fra den sydligere del af Bourgogne i højere grad, og den kan sagtens klare sig i selskab (også prismæssigt) med bedre Côte de Beaune-vine.

Fadpræget er begrænset i en helstøbt vin med god kompleksitet og en rig, fyldig frugt, der balanceres fint af en klassisk burgundisk rygrad.

LÆS ARTIKELSådan bestiller du vin på restauranten

På rødvinssiden suppleres de tre pinot noir af en italiener og en spanier i samme stil.

Begge er mørke, tætte vine, der trods fem-seks år på bagen fremstår ganske ungdommelige og friske.

Toscana-vinen på cabernet sauvignon, cabernet franc og petite verdot imponerer med en klassisk elegance og en vældig balanceret fremtræden. Mindre dominerende fadpræg end mange lignende vine og flot modenhed i frugten.

Det samme kan siges om Rioja-vinen, men intensiteten og kompleksiteten får her et lille nøk op i en rig, men stadig velbalanceret og frisk vin i verdensklasse.

Fuldmoden frugt, stor dybde, lang eftersmag, og den når formentlig først sin top om fire-fem år. Moderne Rioja af bedste skuffe!

Hvidvin

Pouilly-Fuissé
Les Brûles 2009
Ch. Fuissé, Bourgogne, Frankrig

Theis Vine, 1 fl. for 359,95 kr.

Både bred og dyb duft med smør, citrusfrugt, mandler og gule blomster. Intens og rank smag med pæn fylde og god længde.

Forster Pechstein
Riesling Trocken 2009
Bassermann-Jordan, Pfalz, Tyskland

H.J. Hansen, 1 fl. for 345 kr.

Balanceret vin i en forholdsvis fuldmoden stil med ananas- og pæretoner, men også en frisk syre og et touch lime. Pæn fylde og god dybde, men savner den allersidste intensitet.

Pössnitzberg limited II
Sauv. Blanc 2007 Sabathi
Südsteiermark, Østrig,

Vinothek Marquart, 1 fl. for 280 kr.

Intens, pågående vin med en fyldig, fuldmoden frugt og en del alkohol. Cremet, men dog med en fin friskhed og lidt asparges og kyllingefond i duften. Spændende, men mere intens end elegant.

Riesling Auslese 2007
Georg Forster
Nahe, Tyskland

Cappa Vin, 1 fl. for 188 kr.

Intens duft med markant petroleumspræg og moden ananas. Middelfyldig smag med afdæmpet sødme og en balancerende syre. Letdrukket og meget behagelig, men mangler lidt flere lag og kompleksitet.

Cremant de Bourgogne
Brut Perle Rare 2008, Louis Bouillot
Bourgogne, Frankrig,

Østjysk Vinforsyning, 1 fl. for 150 kr.

Vellavet vin med grøn, frisk, citruspræget frugt. Pæn fylde, men savner lidt intensitet og kompleksitet. Ret kort med fin rensende syre i afslutningen.

Rødvin

La Cueva del Contador
2006 Vinos de Benjamin Romeo
Rioja, Spanien

H.J. Hansen, 1 fl. for 535 kr.

Tæt vin med fuldmoden, mørk bærfrugt og et let sødmefuldt, elegant fadpræg. Lakrids, velhængt kød og solbær i en lang, varm eftersmag.

Pinot Noir
Perfection 2007
Erich Scheiblhofer Neusiedler See,

Østrig, Vinothek Marquart, 1 fl. for 170 kr.

Tæt, intens vin med en mørk, animalsk, dyb duft. Der er også masser af modne blommetoner samt lakrids, cassis og kødfond! Let bitter eftersmag.

Cavalli 2007
Tenuta degli Dei
Toscana, Italien

Theis Vine, 1 fl. for 499,95 kr.

Tæt vin med en fuldmoden, mørk bærfrugt og et letristet, velintegreret fadpræg. Svagt udviklet duft med god dybde. Elegant vin!

Chassagne-Montrachet
Vielles Vignes 2010
T. Morey Bourgogne, Frankrig,

Østjysk Vinforsyning, 1 fl. for 199 kr.

Saftig, bærpræget vin i relativt let stil, men med fin tæthed og glimrende balance. Frisk syre, let urtet tone og dæmpede tanniner. Ligefrem og uden stor kompleksitet.

Pinot Noir
Les Rocailles 2009
Paul Ginglinger, Alsace, Frankrig

Cappa Vin, 1 fl. for 199 kr.

Tilbageholdende og let, rank og stram stil. Med luft kommer modne bærtoner og lidt ’stenstøv’. Ikke så koncentreret frugt, men fin tæthed og balance.