Paul Meyer fører en plastikkande op under en stor tank, skruer en ventil åben og lader mælken flyde. Han lukker tanken og hælder lidt mælk ud i hånden og smager på det. »It’s perfect«, siger han og ser tilfreds ud. Mælken er altså hverken for sød eller for metallisk i smagen.
Paul er egentlig agronom og fra Canada. Men for fire år siden forelskede han sig i mejeriejerens datter, den unge Laila, som tog ham med hjem til Osted ved Roskilde. Her arbejder han nu som driftsleder sammen med Laila i svigerfars mejeri, der vinder tjeks smagstest for den bedste økologiske minimælk.
