De fleste har måske hørt om, at man tilsætter nitrit i pølser og hamburgerryg for at gøre kødet dejligt lyserødt.
Men nitrit bruges også i stor stil af svindlere til at gøre tun af dårlig dåsekvalitet til smuk, frisk rød sushitun.
Det afslører den største aktion af sin slags foretaget af EU’s svindelnetværk og en række landes myndigheder.
Svindlen med tunfisk har et massivt omfang – det anslås, at 5 millioner tunstykker bliver behandlet med nitrit hver eneste uge. I alt bliver det til 25.000 tons om året, som europæiske forbruger indtager i form af ’frisk’ tun i salater, som steaks og på billige sushibarer.
