Lyt til artiklen
Linsefrikadeller og fyldt linsesteg er to af de retter, vi hører om i dag, takket være øget klimabevidsthed og større fokus på en kødfri kost. Men de to retter er faktisk allerede at finde i danske kogebøger fra den vegetariske subkultur, der havde sit omdrejningspunkt omkring Skodsborg Sanatorium, populært kaldet Persilleslottet, i begyndelsen af 1900-tallet.
Lægen Carl Ottosen oprettede sanatoriet, og han skabte også i 1898 virksomheden Nutana, der som den første herhjemme begyndte at producere vegetariske fødevarer til folket.
